A múltkori túrófánk eszembe juttatott egy tavaszi vacsorát a Debrecen melletti Erdőspuszta Hotelben, amiről azóta is gyarkan álmodozok. Főételként akkor sertésszüzet ettem borskéregben, túrófánkkal, aminek a lebutított, hétköznapiasított verzióját csirkemellből valamelyik nap itthon is elkészítettem.
Hozzávalók a mellhez:
1 szép nagy csirkemell
egész tarkabors
5 dl tej
2 gerezd fokhagyma
só
Hozzávalók a gombaszószhoz:
fél kg gomba
1 kis fej vöröshagyma
3dl tejszín
1 ek keményítő
fűszerek
Túrófánkról már itt korábban írtam.
Először is, a csirkemellből nagyon vastag csíkokat vágtam, amit néhány órára fokhagymás tejbe áztattam. A borsot egy neilonzacskóba tettem, és a klopfolóval összetörtem. Sóztam, és beleforgattam a borsba. Eztán fóliába csomagoltam, és visszatettem a hűtőbe még kb. 30 percre. Majd ebéd előtt serpenyőben átpirítottam, amíg kérges lett, és a sütőben további 20 percig sütöttem.
Ezután a gombákat megtisztítottam, felszeleteltem. A hagymát megpirítottam az olajon, rádobtam a gombát is, és kieresztettem a levét. Amikor megpuhult, felöntöttem egy kis keményítővel elkevert tejszínnel. Sóztam, borsoztam, és már készen is volt. És azzal a lendülettel már el is fogyott!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése