Csirkemell borskéregben, túrófánkkal és gombaöntettel

A múltkori túrófánk eszembe juttatott egy tavaszi vacsorát a Debrecen melletti Erdőspuszta Hotelben, amiről azóta is gyarkan álmodozok. Főételként akkor sertésszüzet ettem borskéregben, túrófánkkal, aminek a lebutított, hétköznapiasított verzióját csirkemellből valamelyik nap itthon is elkészítettem.

Hozzávalók a mellhez:

1 szép nagy csirkemell
egész tarkabors
5 dl tej
2 gerezd fokhagyma
só

Hozzávalók a gombaszószhoz:

fél kg gomba
1 kis fej vöröshagyma
3dl tejszín
1 ek keményítő
fűszerek

Túrófánkról már itt korábban írtam.

Először is, a csirkemellből nagyon vastag csíkokat vágtam, amit néhány órára fokhagymás tejbe áztattam. A borsot egy neilonzacskóba tettem, és a klopfolóval összetörtem. Sóztam, és beleforgattam a borsba. Eztán fóliába csomagoltam, és visszatettem a hűtőbe még kb. 30 percre. Majd ebéd előtt serpenyőben átpirítottam, amíg kérges lett, és a sütőben további 20 percig sütöttem.

Ezután a gombákat megtisztítottam, felszeleteltem. A hagymát megpirítottam az olajon, rádobtam a gombát is, és kieresztettem a levét. Amikor megpuhult, felöntöttem egy kis keményítővel elkevert tejszínnel. Sóztam, borsoztam, és már készen is volt. És azzal a lendülettel már el is fogyott!

Sütőtökös pite

Már régóta szemezgettem az irodai konyha faliújságján lévő sütőtökös szelet receptjével. Nem igazán tudtam elképzelni, hogy milyen is lehet a sütőtök sütiként, eddig még sosem próbáltam. Múlt héten tesóm hozott két tököt, amiből az egyik még mindig a szekrényben állt, úgyhogy tegnap végre rászántam magam, és nekikezdtem a sütésnek. A recept teljesen egyszerűnek tűnt, gondoltam egy öt soros leírás elkészítése nem lehet több fél óránál. Aztán mégis másfél órát voltam a konyhában, ugyanis a recept hozzávalói között olyanok szerepeltek, mint például a simára turmixolt sütőtök, aminek elkészítése azért belekerül jónéhány percbe, sőt a mirelit tészta helyett is frissen gyúrtam. De végül megérte a macerát.

Első lépésként a egy sütőtököt felvágtam, és betettem a sütőbe sülni.

Ezután kezdtem neki az omlós tészta elkészítéséhez:
35 dkg liszt
20 dkg vaj
2 tojássárgája
1 kk cukor
só, citromlé
reszelt citromhéj
néhány kanál tejföl

A hozzávalókat egyszerűen összegyúrtam, majd félretettem az egészet.

Csak ezután készítettem el a krémet.

Hozzávalók a krémhez:
kb. 50-70 dkg sütőtökhús (ami már meg is sült időközben)
0,5 dl tejszín
3 tojás
10 dkg cukor
5 dkg margarin
10 dkg mogyoró/dió/mandula (az eredeti receptben mogyoró van, de nekem csak dió és mandula volt itthon, így azokat használtam fele-fele arányban)
gyömbér
fahéj

A megsült sütőtököt felkockáztam, összeturmixoltam, majd lassan hozzákevertem a tejszínt is. Aztán habosra vertem a tojások sárgáját a cukorral, és összekevertem a sütőtökkel Közben ledaráltam a mogyoró/dió/mandula felét, azt is hozzákevertem. Reszeltem bele egy kis gyömbért, és fahéjjal ízesítettem. Végül felvertem a tojás fehérjét is, és beleforgattam a tökös keverékbe.

Na most már megvolt minden alkatrész, már csak össze kellett rakni egységgé.

Kinyújtottam a tésztát, kibéleltem vele a tepsit, és a tökös masszát egyszerűen belesimítottam. A mandula/dió maradékát apróra vágtam, és megszórtam a tetejét. Sütőben kb. 35-40 percig sütöttem, és este fél tízre készen is lettem vele. De megérte, mert rájöttem, hogy a sütőtökből nem csak levest lehet csinálni.

Túrófánk könnyen, gyorsan

Mióta úgy döntöttem, hogy a receptjeimet blogon gyűjtöm, valahogy soha nincs időm arra, hogy főzzek, és aztán még le is írjam őket... Most is éppen a holnapi alapfokú iparjogvédelmi vizsgámra készülök egy kis forralt bor társaságában. Pihenés képpen azért megosztok veletek egy egyszerű túrófánk receptet , amit szombaton csináltunk nasinak.

Szóval a hozzávalók egy adaghoz (mi kapásból duplát csináltunk, de az egy hadseregnek is elég lenne):
25 dkg túró
25 dkg liszt
1 pohár tejföl
2 tojás
1 tk szódabikarbóna
2 tk cukor
só, citromhéj
végül olaj a sütéshez

Az egészet összekevertem egy jó nagy tálban. Közben egy serpenyőben felforrósítottam annyi olajat, ami elég a fánkoknak. A jó fánk ugyanis ha van elég olaj alatta, megfordul, amikor megsült az egyik oldala. (És tényleg!!! ) Két kanál segítségével kupacokat szaggattam és formáztam, amit a forró olajba tettem.

Az tetszik ebben az egyszerű receptben, hogy (szőlő)lekvárral is nagyon finom  desszertként, de ha nem teszünk bele annyi cukrot, én hús mellé köretként is szívesen eszem. De erről majd később írok.

Csonti snack

Mára egy kis érdekesség jutott sütés-főzés helyett: Kriszti kolléganőm kapta az alább látható pikáns nasit ajándékba egy svédországi partnertől. Úgy tudom, hogy ez ott egyszerű hétköznapi finomság, kávézókban egy jó kávé vagy tea mellé szokás csipegetni.

Mivel mindent ki kell próbálni egyszer az életben, hát ez sem maradhatott el. Egyébként nem is annyira rossz, mint amire számítottam, leginkább ahhoz tudnám hasonlítani, mint amikor popcornt eszik az ember, és a kukorica száraz, sárgás része beleragad a fogai közé.  Azért örülök, hogy nálunk csak sütit szolgálnak fel a kávé mellé.

Őszi pite (dióval, körtével és persze csokival)

Pénteken miután hazaértem az irodából nagyon megkívántam valami édeset, úgyhogy felmértem a kamrakészleteket.  Adva volt még jónéhány vilmoskörte Dani nagyijától, volt még néhány dió, méz, pár tábla csoki. Hát ebből csak kisüthetünk valami jót!

Keresgéltem a neten, hogy mi is az, ami gyors, egyszerű, és imádni fogom. Jelentem megtaláltam! Colors in the kitchen oldalán találtam ezt az ínycsiklandozó diós-körtés csokitortát, amit majdnem ugyanúgy (a mennyiségekkel variáltam) át is vettem.

Az első adagot még pénteken el is készítettem, és barátnőmmel este tízkor még vidáman falatozgattunk belőle. Annyira ízlett, hogy ma készítettem belőle még egy adagot, holnap viszem tesztelésre a kollegináknak. :)

Kezdjem el lassan a receptet is? Na jól van! Szóval:

Hozzávalók (nálam minden mennyiség hozzávetőleges, még keresem a megfelelő arányokat):
Kb. 10 dkg dióbél
2-3 vilmoskörte
kb. 10 dkg cukor
10 dkg vaj
1 tábla étcsoki (az eredeti recept 7 dkg-ot ír, én beletettem 10 dkg-ot, szerintem ez olyan hozzávaló, amiből a több csak jobb lehet)
2 tojás
7 dkg liszt
1 evőkanál kakaópor

Első lépésként a dióbélből néhány szebb darabot félretettem a díszítéshez, és a többit apróra vágtam. Ugyanezt tettem a meghámozott körtével is. Egy csatos tortaformát kikentem vajjal, majd beleszórtam a dió- és a körtedarabokat. Megszórtam egy kevés kristálycukorral, és 10 percre közepes hőfokú sütőbe tettem.

Míg a dió és a körte a sütőben karamellizálódott, a vajat a csokival gőz fölött összeolvasztottam, és beletettem a kb. 5 dkg cukrot. Egy kicsit vártam, amíg hűl, közben a 2 tojást felvertem. Mikor a csokis massza már nem volt tűzforró, apránként hozzákevertem a felvert tojásokat, majd ezután a lisztet és a kakaóport is, és az egészet jól összekevertem.

Miután ez megvolt, a masszát ráöntöttem a sütőben karamellizálódó dióra és körtére, és visszatettem kb. 20 percre.

Míg a süti süldögélt, olvasztottam egy kis cukrot, belemártogattam a dióbeleket, és néhány körteszeletet, majd beolajozott sütőpapírra szedtem őket. Miután kihűltek, és nem igazán akartak elválni a papírtól, megfordítottam az egészet, és hideg vízzel átkentem az aljukat, így már egyszerűen lejöttek.A végeredmény magáért beszél.

Vilmoskörte leves

Múlt héten kaptam barátom nagymamájától egy szőlővel és körtével teli vödröt. A szőlőből már elkészítettem életem első szőlőlekvárját, most a körtén volt a sor (mielőtt még teljesen ellepik a gyümölcsöt, és így az egész konyhaszekrényt az apró bogarak).

Elsőként szombati ebéd gyanánt egy jó kis vilmoskörte levest készítettem. Az egész nagyon egyszerű, viszont annál finomabb, lássuk is a receptet!

Meghámoztam és felkockáztam kb. 10 körtét, majd feltettem vízben feltettem főni. Miután megfőtt, megkóstoltam, de így is elég édes volt, úgyhogy már nem tettem bele semmi édesítőt. Kézimixerrel összeturmixoltam a levest, majd sűrítésképpen elkevertem 2 evőkanál vaníliás pudingport egy kis cukorral, és 2 pohár körtés (esetleg natúr) joghurttal.  Ezt egy kicsit felhígítottam a körtés lével (így a joghurt is felmelegszik, és nem fog kicsapódni), majd belekevertem a levesbe. Még gyorsan felfőztem egyszer, és már kész is volt.

Ebédkor egy kis karamellizált körtét tettem a levesbe, és étcsokit reszeltem rá. Azt hiszem új kedvencem lett! :)